洋洪/洪邦家電空調園地

冬天到了，就開始有不少人想要吃甜酒釀圓子了！
那居家休閒的時候，要怎麼樣做才好呢？
甜酒釀對女生很好喔，不但促進血液循環，還養顏美容呢！
沒事的時候也可以喝個一小碗，還幫助消化喔！

甜酒釀製作材料：

使用一般食用白米即可（較便宜），或使用圓糯米口感較好（較貴）

製作方法：

1.      將飯煮好後放涼：微溫不燙手的溫度即可，溫度太高菌種會死掉

2.      在飯上面灑少許的涼開水將飯糰搓散

3.      將酒麴均勻的拌入飯中（或先將酒麴溶於少量的涼開水中一起拌入飯中也可）

4.      將飯裝入罐中，飯中間挖一洞到底部，以利於空氣流通

（洞的直徑範圍盡量大一點，洞太小接觸空氣面積不夠，容易變成酒味太重且不甜會苦）

5.      將罐口用“透氣＂的布蓋起來以防蟲蠅進入

視氣溫放置約3~7天，飯粒出水，有甜味後即為成品

溫度越高發酵越快，但是不可以超過40度C（菌種就死了）

6.      將成品放入冰箱中保存（1年內食用完佳）

附註：

1.      發酵到第二天、第三天，

飯粒最上層會出現白色菌絲及少數黑色的孢子是正常的

不喜歡的話可以用湯匙刮除即可。

若出現少許橘黃色斑點，不是很多的話也可以用湯匙刮除

但若是出現大片綠色的黴菌斑點就不宜再食用了！

2.      飯不要煮的太濕、太黏，可以稍微乾一點，

水分太多成品容易偏酸，若方便的話用蒸籠蒸飯品質會比較好

飯的煮法：

1. 米浸水4~6小時候，撈出上蒸籠
   
2. 蒸氣冒出15分鐘後，打開將飯再灑一次水並攪拌一下
   
3. 繼續蒸10分鐘後關火，再悶10分鐘即可

3.      製作過程用到的器皿罐子需洗淨，絕對不可以有油

4.      攪拌好麴的飯裝罐後溫度保持在25~35度C較佳，

夏天室溫就可以了，冬天可用棉被或睡袋包起來

量少的話可直接將飯放入電鍋中的內鍋中插電保溫

但須注意電鍋須放鐵架架高，使內鍋不可以直接觸碰到電鍋外鍋與底部的水

電鍋蓋子需稍微打開一點散熱，保持內鍋摸起來不燙手即可

5.      若是使用玻璃罐子發酵，注意灌蓋不要鎖緊

可讓發酵後的氣體排出，以免爆裂（會產生大量氣體喔！）

資料來源：http://blog.yam.com/jvhome/article/27923285
資料編輯：小鴨
聯絡電話：07-2372370
聯絡地址：高雄市新興區八德一路382號
Facebook：洋洪家電小舖